Hoy cocinamos una vichyssoise con zamburiñas

Los puerros son otros de los productos que mejor cara tienen en esta estación. David Poley, nuestro chef gamberro, los ha seleccionado como protagonistas de una crema muy clásica y sofisticada con un nombre muy exótico: vichyssoise. Además lo acompaña de unas delicadas zamburiñas que le dan un toque muy elegante a este tradicional plato de cuchara. Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2019/02/19/verduras/vichysoisse-con-zamburinas/ ¿Os animáis a prepararla en … Continúa leyendo Hoy cocinamos una vichyssoise con zamburiñas

¿Preparamos un buen plato de cardo con setas silvestres y gambas?

El invierno es una época preciosa en el mercado, especialmente en los puestos de fruta y verdura, que se llenan de productos maravillosos como el cardo. En esta ocasión, David Poley, nuestro chef gamberro, va utilizar esta extraordinaria verdura, conjuntamente con unas setas silvestres y unas gambas, para elaborar un delicioso plato de cuchara. ¿Te animas a prepararlo? Ver receta de cardo con setas silvestres … Continúa leyendo ¿Preparamos un buen plato de cardo con setas silvestres y gambas?

Hoy preparamos una crema de brócoli y patata con rebozuelos y chips vegetales

Ya estamos en pleno otoño y el cuerpo nos empieza a pedir platos reconfortantes así que, David Poley, nuestro chef gamberro, ha aprovechado para llevarse unos preciosos brócolis del mercado y convertirlo en una deliciosa crema que ha acompañado de setas de temporada y unos chips muy divertidos elaborados con el tronco del propio brócoli. ¿Quieres saber cómo se hace? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/10/17/verduras/crema-de-brocoli-y-patata-con-rebozuelos-y-chips-vegetales/ Ya veis … Continúa leyendo Hoy preparamos una crema de brócoli y patata con rebozuelos y chips vegetales

Manolo, de la carnicería Manolo y Encarna nos da su receta de pollo guisado a la sidra

Los comerciantes del Mercado de Santo Domingo no solamente tienen unos maravillosos productos que conocen a la perfección si no que, también, saben la mejor forma de prepararlos. Por eso, David Poley, nuestro chef gamberro, se ha venido a la Carnicería Manolo y Encarna para buscar recetas ricas. Manolo le ha recomendado un pollo muy especial criado en libertad en el Cabezón de Etxauri y, … Continúa leyendo Manolo, de la carnicería Manolo y Encarna nos da su receta de pollo guisado a la sidra

¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Los puestos de nuestro mercado cambian según la estación. Las temporadas marcan los productos que ofrecemos cada día a nuestros clientes. Esta mañana David Poley, nuestro chef gamberro, se ha pasado por el mercado y no ha podido evitar llevarse unas cuantas verduritas de primavera que ha combinado con unas cocochas de bacalao para elaborar una deliciosa y original menestra. Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/04/17/verduras/menestra-de-primavera-con-cocochas-de-bacalao/ Un plato … Continúa leyendo ¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Hoy preparamos unas pochas en verde con butifarra, ¿cocinamos?

Comenzamos con la temporada de pocha en el mercado y David Poley, nuestro chef gamberro, nos ofrece una forma diferente, divertida y deliciosa de comer este manjar: las pochas en verde con butifarra artesana. Las pochas se tiñen de verde y el plato se llena de las vitaminas y el sabor increíble de la acelga y la butifarra. Un plato sorprendente y verdaderamente rico donde … Continúa leyendo Hoy preparamos unas pochas en verde con butifarra, ¿cocinamos?

¿Cómo se hace un tradicional guiso de toro?

Las carnicerías del Mercado de Santo Domingo acogen durante todo el verano un productazo: la carne de toro. Es cierto que mucha gente no conoce la mejor forma de elaborar tan suculenta carne así que le hemos pedido a David Poley, nuestro chef gamberro, que nos elabore un tradicional toro guisado. Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2017/07/19/carnes/toro-guisadico-al-vino-tinto/ Ya veis que la elaboración es sencilla aunque un poco larga. … Continúa leyendo ¿Cómo se hace un tradicional guiso de toro?