¿Os atrevéis a comer el cardo crudo?

Tenemos que ir despidiéndonos del maravillosos cardo y lo vamos a hacer con una propuesta muy original. David Poley, nuestro chef gamberro, nos invita a probar el interior del cardo en crudo y preparado en ensalada con una vinagreta de limón y aceitunas y unas flores de borraja. ¿Os atrevéis con esta receta? Ver receta- https://www.recetasgamberras.es/2020/04/07/verduras/ensalada-de-cardo-rojo-de-peralta-con-aceitunas-y-flores-de-borraja/ ¡Vive el mercado! Continúa leyendo ¿Os atrevéis a comer el cardo crudo?

Borraja con patata confitada, carabineros y mayonesa de sus corales

Ya sabéis que en el mercado somos verdaderos enamorados de las verduras y en esta ocasión David Poley, nuestro chef gamberro, ha escogido la borraja como ingrediente principal de un delicioso plato de fiesta: borraja con patata confitada, carabineros y mayonesa de sus corales. ¿Os animáis a prepararlo? Ver receta- https://www.recetasgamberras.es/2020/02/25/verduras/borraja-con-patata-confitada-carabineros-y-mayonesa-de-sus-corales/ ¡Vive el mercado! Continúa leyendo Borraja con patata confitada, carabineros y mayonesa de sus corales

Convertimos la borraja en un plato de fiesta

Las borrajas de nuestros puestos se visten de fiesta de la mano de la receta que nos trae David Poley, nuestro chef gamberro. Nos propone una sencillísima receta en la que combina la borraja con las cocochas. El resultado es espectacular. Ver receta- https://www.recetasgamberras.es/2020/01/29/verduras/borraja-con-cocochas/ ¡Vive el mercado! Continúa leyendo Convertimos la borraja en un plato de fiesta

¿Preparamos borraja en tempura?

La semana pasada, David Poley, nuestro chef gamberro, nos enseñaba diferentes formas de pelar la borraja pero se guardaba un as bajo la manga. No nos contó que hay recetas para las que no hace falta pelar este maravilloso vegetal y un ejemplo de ello es la tempura de borraja. Además, nuestro chef la va a acompañar de una elegante mayonesa de setas. ¿Quieres saber … Continúa leyendo ¿Preparamos borraja en tempura?

¿Cómo se pela la borraja?

La borraja continúa estando en su máximo esplendor pero es cierto que pelarla con eficacia tiene algún que otro secreto. En esta ocasión, David Poley, nuestro chef gamberro, nos va a enseñar dos sencillas técnicas para que aprendamos a limpiar correctamente esta deliciosa verdura. Ver tutorial- https://www.salt-pepper.es/2018/03/20/gastroaventuras-2/como-se-pela-la-borraja/ Ya no hay excusa para disfrutar degustando un buen plato de borraja cocida en casa. Aunque os voy … Continúa leyendo ¿Cómo se pela la borraja?

Verduras de invierno

Los puestos de frutas y verduras del mercado se llenan de las geniales verduras de invierno. A veces cuesta escapar de los tradicionales guisos, sin embargo David Poley, nuestro chef gamberro, nos va a hablar de las verduras de invierno más características y de diferentes maneras de consumirlas. Ver artículo- https://www.salt-pepper.es/2018/01/10/gastroaventuras-2/verduras-de-invierno/ Ya veis que las verduras en esta época del año tienen un sinfín de … Continúa leyendo Verduras de invierno

Hoy preparamos unos callos de bacalao con borraja

Se acerca la Semana Santa y David Poley, nuestro chef gamberro, se ha acercado al Mercado de Santo Domingo, más concretamente al puesto de Bacalao Samper, para conseguir un producto realmente apasionante pero que todavía no es muy conocido: los callos de bacalao. Nos va a enseñar a desalarlos, limpiarlos y a cocinarlos con otro de los maravillosos productos que nos da nuestra tierra: la … Continúa leyendo Hoy preparamos unos callos de bacalao con borraja