III Encuentro de Hostelería del Mercado de Santo Domingo

El lunes 14 de Mayo arrancó el III Encuentro de Hostelería del Mercado de Santo Domingo que finalizará el viernes 19 de Mayo. Se trata de una feria virtual en la que 37 locales hosteleros comparten sinergias con el Mercado de Santo Domingo. En el mercado se pueden encontrar carteles de los locales que participan en la feria y en los establecimientos una pegatina con … Continúa leyendo III Encuentro de Hostelería del Mercado de Santo Domingo

¡Recetas de primavera!

El sábado pasado celebramos la primavera en el mercado realizando una cata de maravillosos vinos rosados y David Poley, nuestro chef gamberro, preparó tres recetas sencillas y muy sabrosas con verduras de primavera como protagonistas. Los espárragos blancos, las alcachofas y los guisantes tiernos fueron los tres productos que escogió David para elaborar un gazpacho de guisantes tiernos y menta, un guacamole de alcachofas y … Continúa leyendo ¡Recetas de primavera!

Receta: Espárragos blancos de Navarra a la plancha con cremita de sus propios tallos y huevo escalfado en flor

Una de las particularidades de la primavera es que nuestros puestos de frutas y verduras lucen más bonitos que en el resto del año. Una de las razones es el maravilloso espárrago blanco de Navarra. Esta mañana, David Poley, nuestro chef gamberro, se ha paseado por nuestro puestos y se ha llevamos unos cuantos espárragos blancos que nos va a enseñar a preparar de una … Continúa leyendo Receta: Espárragos blancos de Navarra a la plancha con cremita de sus propios tallos y huevo escalfado en flor

¿Cómo se pelan los espárragos blancos?

Hoy, David Poley, nuestro chef gamberro, se ha venido al mercado a enseñarnos a pelar espárragos. Se ha buscado una verdadera profesional en la materia; Maite de Verduras Zabalza va a ser nuestra profesora. ¿Quieres saber cómo se pela un espárrago? Ver tutorial- http://www.salt-pepper.es/2017/04/26/gastroaventuras-2/como-se-pelan-los-esparragos-blancos/ El mercado no es simplemente una congregación de puestos donde se compra y se vende, también es un lugar lleno de … Continúa leyendo ¿Cómo se pelan los espárragos blancos?

¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Los puestos de nuestro mercado cambian según la estación. Las temporadas marcan los productos que ofrecemos cada día a nuestros clientes. Esta mañana David Poley, nuestro chef gamberro, se ha pasado por el mercado y no ha podido evitar llevarse unas cuantas verduritas de primavera que ha combinado con unas cocochas de bacalao para elaborar una deliciosa y original menestra. Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/04/17/verduras/menestra-de-primavera-con-cocochas-de-bacalao/ Un plato … Continúa leyendo ¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Verduras de primavera

A los puestos de frutas y verduras de nuestro mercado también llega la primavera. Esto se traduce en una avalancha de verduras maravillosas como es el guisante tierno o el maravilloso espárrago blanco. Los colores y los aromas cambian y también debe hacerlo el producto que compramos. ¿Quieres saber cuales son las verduras características de la primavera? David Poley, nuestro chef gamberro, nos lo cuenta: … Continúa leyendo Verduras de primavera

En abril celebramos el “mes del libro solidario”

Instalaremos un punto de bookcrossing, y además los viernes y los sábados de todo el mes se venderán libros usados a 1 y 2 euros, para recaudar fondos para la Fundación Juan Bonal  El Mercado de Santo Domingo ha organizado un mes de abril solidario y en el que pretende festejar de una manera original el ‘Día del Libro’ que tiene lugar el 23 de … Continúa leyendo En abril celebramos el “mes del libro solidario”

¿Preparamos borraja en tempura?

La semana pasada, David Poley, nuestro chef gamberro, nos enseñaba diferentes formas de pelar la borraja pero se guardaba un as bajo la manga. No nos contó que hay recetas para las que no hace falta pelar este maravilloso vegetal y un ejemplo de ello es la tempura de borraja. Además, nuestro chef la va a acompañar de una elegante mayonesa de setas. ¿Quieres saber … Continúa leyendo ¿Preparamos borraja en tempura?

¿Cómo se pela la borraja?

La borraja continúa estando en su máximo esplendor pero es cierto que pelarla con eficacia tiene algún que otro secreto. En esta ocasión, David Poley, nuestro chef gamberro, nos va a enseñar dos sencillas técnicas para que aprendamos a limpiar correctamente esta deliciosa verdura. Ver tutorial- https://www.salt-pepper.es/2018/03/20/gastroaventuras-2/como-se-pela-la-borraja/ Ya no hay excusa para disfrutar degustando un buen plato de borraja cocida en casa. Aunque os voy … Continúa leyendo ¿Cómo se pela la borraja?

¿Preparamos bacalao ahumado en casa? ¡Es muy sencillo!

Estamos en plena temporada del maravilloso bacalao skrei y esta mañana David Poley, nuestro chef gamberro, se ha llevado un precioso ejemplar del puesto de Andoni Jáuregi para preparar una receta súper fácil, original y, sobretodo, muy sabrosa. ¿Queréis aprender a preparar bacalao ahumado en casa? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/03/14/pescado/bacalao-skrei-ahumado-en-casa/ Ya veis que con ingredientes muy sencillos se pueden hacer recetas tan apetecibles como éstas. Lo … Continúa leyendo ¿Preparamos bacalao ahumado en casa? ¡Es muy sencillo!