Tartar de caballa sobre espárragos blancos de Navarra

Hoy, David Poley, nuestro chef gamberro, se ha animado a combinar dos productos de temporada; el espárrago blanco y la caballa. Con estos dos productazos ha elaborado un delicioso tartar de caballa con una técnica muy curiosa sobre unos espárragos blancos de Navarra. Ver receta- https://www.recetasgamberras.es/2020/04/29/entrantes/tartar-de-caballa-sobre-esparragos-blancos-de-navarra/ ¿Te atreves a prepararlo en tu casa? ¡Vive el mercado! Continúa leyendo Tartar de caballa sobre espárragos blancos de Navarra

¿Os atrevéis a comer el cardo crudo?

Tenemos que ir despidiéndonos del maravillosos cardo y lo vamos a hacer con una propuesta muy original. David Poley, nuestro chef gamberro, nos invita a probar el interior del cardo en crudo y preparado en ensalada con una vinagreta de limón y aceitunas y unas flores de borraja. ¿Os atrevéis con esta receta? Ver receta- https://www.recetasgamberras.es/2020/04/07/verduras/ensalada-de-cardo-rojo-de-peralta-con-aceitunas-y-flores-de-borraja/ ¡Vive el mercado! Continúa leyendo ¿Os atrevéis a comer el cardo crudo?

Alcachofas de Navarra confitadas con huevo en flor sobre puré de patata y ajos asados

Es cierto que estamos viviendo una situación extraordinaria pero eso no significa que debamos dejar de comer productos de temporada de calidad. En esta ocasión David Poley, nuestro chef gamberro, ha preparado un plato impresionante utilizando la alcachofa de Navarra con una técnica sencilla y muy interesante: el confitado. ¿Os animáis a preparar unas deliciosas alcachofas de Navarra confitadas con huevo en flor sobre puré … Continúa leyendo Alcachofas de Navarra confitadas con huevo en flor sobre puré de patata y ajos asados