¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Los puestos de nuestro mercado cambian según la estación. Las temporadas marcan los productos que ofrecemos cada día a nuestros clientes. Esta mañana David Poley, nuestro chef gamberro, se ha pasado por el mercado y no ha podido evitar llevarse unas cuantas verduritas de primavera que ha combinado con unas cocochas de bacalao para elaborar una deliciosa y original menestra. Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/04/17/verduras/menestra-de-primavera-con-cocochas-de-bacalao/ Un plato … Continúa leyendo ¿Hacemos una menestra de verduras con cocochas de bacalao?

Verduras de primavera

A los puestos de frutas y verduras de nuestro mercado también llega la primavera. Esto se traduce en una avalancha de verduras maravillosas como es el guisante tierno o el maravilloso espárrago blanco. Los colores y los aromas cambian y también debe hacerlo el producto que compramos. ¿Quieres saber cuales son las verduras características de la primavera? David Poley, nuestro chef gamberro, nos lo cuenta: … Continúa leyendo Verduras de primavera

En abril celebramos el “mes del libro solidario”

Instalaremos un punto de bookcrossing, y además los viernes y los sábados de todo el mes se venderán libros usados a 1 y 2 euros, para recaudar fondos para la Fundación Juan Bonal  El Mercado de Santo Domingo ha organizado un mes de abril solidario y en el que pretende festejar de una manera original el ‘Día del Libro’ que tiene lugar el 23 de … Continúa leyendo En abril celebramos el “mes del libro solidario”

¿Preparamos borraja en tempura?

La semana pasada, David Poley, nuestro chef gamberro, nos enseñaba diferentes formas de pelar la borraja pero se guardaba un as bajo la manga. No nos contó que hay recetas para las que no hace falta pelar este maravilloso vegetal y un ejemplo de ello es la tempura de borraja. Además, nuestro chef la va a acompañar de una elegante mayonesa de setas. ¿Quieres saber … Continúa leyendo ¿Preparamos borraja en tempura?

¿Cómo se pela la borraja?

La borraja continúa estando en su máximo esplendor pero es cierto que pelarla con eficacia tiene algún que otro secreto. En esta ocasión, David Poley, nuestro chef gamberro, nos va a enseñar dos sencillas técnicas para que aprendamos a limpiar correctamente esta deliciosa verdura. Ver tutorial- https://www.salt-pepper.es/2018/03/20/gastroaventuras-2/como-se-pela-la-borraja/ Ya no hay excusa para disfrutar degustando un buen plato de borraja cocida en casa. Aunque os voy … Continúa leyendo ¿Cómo se pela la borraja?

¿Preparamos bacalao ahumado en casa? ¡Es muy sencillo!

Estamos en plena temporada del maravilloso bacalao skrei y esta mañana David Poley, nuestro chef gamberro, se ha llevado un precioso ejemplar del puesto de Andoni Jáuregi para preparar una receta súper fácil, original y, sobretodo, muy sabrosa. ¿Queréis aprender a preparar bacalao ahumado en casa? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/03/14/pescado/bacalao-skrei-ahumado-en-casa/ Ya veis que con ingredientes muy sencillos se pueden hacer recetas tan apetecibles como éstas. Lo … Continúa leyendo ¿Preparamos bacalao ahumado en casa? ¡Es muy sencillo!

¿Y si hacemos una tortilla espectacular con las sobras del cocido?

Esta semana el mercado se está volcando con un mercadillo de segunda mano de carácter benéfico y David Poley, nuestro chef gamberro, ha decidido hacer una receta de reciclaje para unirse a la causa. Muchas veces nos sobra parte del cocido y en esta ocasión, David lo ha convertido en una tortilla realmente rica y muy divertida. ¿Queréis ver cómo se hace? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/03/07/huevos/tortilla-de-patata-y-cocido/Continúa leyendo ¿Y si hacemos una tortilla espectacular con las sobras del cocido?

Receta: Cardo con bechamel ligera de trufa

Estamos en plena temporada del gran cardo de Navarra. En nuestros puestos luce muuuuy bonito. David Poley, nuestro chef gamberro, se ha llevado uno de ellos y nos propone variar el tradicional plato de cardo con jamón y marcarnos un sofisticado plato de cardo con bechamel ligera de trufa. Suena bien ¿no? ¿Queréis aprender a hacerlo? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/02/28/verduras/cardo-con-bechamel-ligera-de-trufa-negra/ Dos productos que convergen en el … Continúa leyendo Receta: Cardo con bechamel ligera de trufa

¿Cómo se pela el cardo? Os lo explicamos paso a paso.

Estamos en plena temporada de verduras de invierno y nuestro mercado se llena de coles, coliflores y, por supuesto, el maravilloso cardo de Navarra. Muchos de nosotros dudamos en comprarlo porque no sabemos exactamente cómo se pela. Hoy, de la mano de David Poley, nuestro chef gamberro, y de Maite de Verduras Zabalza, vamos a aprender a pelar el cardo de una forma rápida y … Continúa leyendo ¿Cómo se pela el cardo? Os lo explicamos paso a paso.

¿Preparamos ajoblanco de coliflor?

El sábado pasado vivimos un evento en el que rendimos homenaje a las verduras de invierno y entre las distintas actividades pudimos acudir a un taller de cocina de la mano de David Poley, nuestro chef gamberro, que transformó una coliflor en un delicioso ajoblanco. ¿Quieres saber cómo se prepara? Ver receta- https://www.salt-pepper.es/2018/02/14/sopas-frias/ajoblanco-de-coliflor/ Estamos en plena temporada de coliflor, cardo, borraja… Te invitamos a pasear … Continúa leyendo ¿Preparamos ajoblanco de coliflor?